诗文 | 麻辣香水鱼 |
释义 |
麻辣香水鱼麻辣香水鱼的做法![]() 步骤1 先将从菜市买回来的鱼片、鱼骨、鱼头清洗干净,挤干水分放入大碗里,加入姜丝、生粉、鸡蛋清(根究鱼的分量加入鸡蛋清数量,我放了两个)、白糖(少量)、料酒、盐搅拌均匀,腌制30-60分钟(想更入味的情况下),期间洗好豆芽、葱、香菜![]() 步骤2 锅内放花生油,放入蒜米、葱白炒出香味后,加入麻辣香水鱼料包,炒出红油,注入适量水,期间再在汤水里加入:盐、白糖、鸡精、料酒大火烧开水![]() 步骤3 (补发上述)![]() 步骤4 把已洗干净的豆芽平铺在汤锅里,将腌好的鱼头、鱼骨、鱼片依次摆在豆芽上(豆芽能隔开鱼肉粘锅),把正滚烫的麻辣汤水注入盛有豆芽、鱼肉的汤锅里![]() 步骤5 放入香菜即可(薄鱼片在汤水注入时已熟透,吃完薄鱼片后再开火熟开豆芽、鱼骨、鱼头)麻辣香水鱼的烹饪技巧 |
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