红烧羊蝎子的正宗做法、羊蝎子、胡萝卜、料酒、盐、冰糖、陈皮、香叶、草果、桂皮、八角、老抽、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、姜葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧羊蝎子的用料

羊蝎子

胡萝卜

料酒

盐

冰糖

陈皮

香叶

草果

桂皮

八角

老抽

花椒

干红辣椒

豆瓣酱

姜葱

红烧羊蝎子的做法

步骤1

羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。

步骤3

热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。

步骤4

倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色

步骤5

倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。

步骤6

加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。

1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。 2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。