虾～

步骤1

将鲜虾洗净，去除虾线（具体方法就不写了，可以用牙签在虾背第三个节处挑出，或者将虾背切口拽出来），然后将虾头里面脏东西挤出来，不喜欢虾头虾脚的可以直接不要了，我是比较喜欢的

步骤2

将虾处理好后，再洗一下，然后控干水，加入少量料酒和点点盐腌一下，此时可以准备葱姜蒜末和辣椒段，具体用量根据自己口味，我喜欢味道重的，用了半个葱半个蒜小半个姜，我的姜买的比较小哟。。。。腌制半个小时左右吧，入味即可

步骤3

虾腌好后！！！！在碟子里放上干淀粉，将虾一个个均匀裹上干粉（不喜欢用淀粉的也可以直接干炸就可以了），然后摆放好，等着下锅煎炸

步骤4

将锅热油，七八分热的时候放入虾，一定是用小火炸，要不容易糊掉，根据锅的样子，平底锅或者不粘锅或者铁锅啥的，根据容量及油的多少放虾，一般虾很好熟，弯曲，变红过一分钟就好了，在炸的过程中因为有淀粉，虾比较多的时候可能需要换油，当锅底变黑，淀粉比较多就该换了

步骤5

虾虾炸好后，放到盘子里去，然后锅洗净，倒入油，油热后，然后将葱姜蒜末和辣椒段放入煸炒出香味，然后将炸好的虾倒入，翻炒两到三分钟入味即可，期间也可倒入点点料酒提香，如果撒料酒的话记得盖上盖子闷一下，在出锅前在撒入点盐和鸡精粉，然后关火，撒入点芝麻就可以出锅喽。。。香香脆脆的