诗文 | 黑豆焖高原鸡 |
释义 |
黑豆焖高原鸡第一次在西贝西北菜吃到黑豆焖高原鸡,大份量的砂锅里焖着金黄油亮的高原鸡块,一看便是很地道的大西北风味,鸡肉的扎实口感和鲜美程度与众不同,更有营养价值极高的黑豆作为陪衬,一口酥烂软糯的豆子一口高原鸡,两种味道的融合很让人惊喜。 黑豆焖高原鸡的做法步骤1 黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时。步骤2 将高原鸡切成4×3厘米的块状。步骤3 热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀。步骤4 接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味。步骤5 加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾。步骤6 接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟。步骤7 为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅,压了6分钟。步骤8 之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。步骤9 炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟。步骤10 最后加入芡汁,大火收汁即可出锅。黑豆焖高原鸡的烹饪技巧1.黑豆平时我们用来做豆浆,泡醋豆祛斑,泡酒降血压,我很少用来做菜,而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合,不仅养生还鲜美入味。 2.对于老人:黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要; 3.对爱美女性:黑豆皮为黑色,含有花青素,是非常好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 4.对于小孩:黑豆煮粥能补锌补钙,每天适量食用能增强体质,对小儿夜间遗尿,盗汗自汗都有辅助治疗功效。 5.正好降温已经添齐了各种食材:黑豆,黄豆,黑米,紫米,核桃,小米,糯米,红枣和黑芝麻。多是养肾补脾,滋阴养血之物,这个干燥的秋季,需要足够的内力与之抗衡。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。