摩卡漩涡树桩蛋糕
可可蛋糕卷刷上浓郁的苦甜果子露和香醇的葡萄酒，卷上轻盈的摩卡奶油，蛋糕松软细腻似有提拉米苏星冰乐的错觉，混合颗粒分明的巧克力碎屑，满满幸福感~谨以此蛋糕献给麻麻~
摩卡漩涡树桩蛋糕的做法
步骤1
打散四个蛋黄步骤2
加入52g牛奶，搅拌均匀步骤3
再加入40g植物油，搅拌均匀步骤4
筛入40g低筋面粉和15g可可粉，“之”字或“8”字搅拌均匀
步骤5
蛋白可加入柠檬汁也可加入少量泡打粉帮助打发，分次加入60g白砂糖
步骤6
打到湿性发泡过一点点步骤7
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再拌入另2/3蛋白糊步骤8
将面糊倒入方烤盘(28×28土豪金方烤盘) 烤箱提前预热190℃，18分钟。
步骤9
出炉后，从20cm高处重重摔下，震出热气步骤10
制作果子露原液。2g速溶咖啡＋30g热水＋5g白砂糖搅拌均匀，放凉备用步骤11
制作摩卡奶油。220g鲜奶油＋18g白砂糖打发至七分发，再加入适量果子露，继续打发至花纹清晰状态。
步骤12
将蛋糕胚均匀分成4-5份，分次刷上朗姆酒、果子液，待其充分吸收。
步骤13
将摩卡奶油铺于蛋糕胚上步骤14
将蛋糕胚切成4-5条
步骤15
将蛋糕胚一点点卷起，卷起后可用烘焙纸和夹子固定，冷冻约20min。冷冻后，可用锯齿刀削去凸起部分。
步骤16
冷冻修整后步骤17
装饰表面奶油，贴上巧克力屑，撒上可可粉。冷藏后食用更佳~
步骤18
finish~
步骤19
切面
步骤20
切块摩卡漩涡树桩蛋糕的烹饪技巧
☆果子液和朗姆酒可增加蛋糕湿润的口感，可以称得上是点睛之笔。 ☆部分图片来自网络。