双色慕斯（可可+抹茶）
一个慕斯两种味道，这次用奥利奥碎做底，中间又夹了层蛋糕胚
双色慕斯（可可+抹茶）的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离，蛋白加糖打至湿性发泡，蛋黄加油水低粉拌匀（不能画圈），蛋白三分之一加入蛋黄糊拌匀再倒入剩下的蛋白里拌匀成蛋糕糊，倒入28*28方模180度15分钟左右（结合自己烤箱烤蛋糕卷时间） 冷后根据自己慕斯模具形状切割
步骤2
吉利丁提前用冷水泡软，一个盆里加入牛奶100g+糖15g+可可粉10g搅拌顺滑，然后隔水加热，再放入泡软的吉利丁5g至融化（温度不要太高），融化后可以过筛一到更细腻
步骤3
奶油200g加糖20g打发至脱离液体还能流动
步骤4
奶油100g（剩下100g放冰箱抹茶慕斯用，）倒入可可牛奶里拌匀成可可慕斯糊
步骤5
模具底放入一片蛋糕（我这次底做的是奥利奥，80g奥利奥碎+30g融化黄油混合，铺在慕斯圈底部压实）
步骤6
倒入可可慕斯糊，封保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时（可可粉一定要搅至顺滑无颗粒，不然有颗粒影响口感，慕斯圈外面要垫锡纸包着）
步骤7
一小时后看了一下可可慕斯已经凝固，可以准备抹茶慕斯。 抹茶慕斯和可可慕斯一样，吉利丁5g冷水泡软，牛奶100g+糖15g+抹茶粉7g搅拌顺滑，隔水加热再放入泡软的吉利丁搅拌融化（温度都不要高）
步骤8
吉利丁融化后，我又过筛了一到（过筛看自己噢，）
步骤9
拌匀成抹茶慕斯糊
步骤10
冰箱里拿出冷藏好的可可慕斯，上面再放入一片戚风（一定要等可可慕斯冷藏定型再倒入抹茶慕斯糊，如果倒入可可慕斯马上倒入抹茶慕斯两种慕斯会混合，分层就不好看）
步骤11
倒入抹茶慕斯糊，保鲜膜封起冰箱冷藏一晚（至少2小时）
步骤12
这个量可以刚好做一个6寸戚风模具的量，我做了两个4寸的，稍微有点厚吧
步骤13
午睡后，吹风吹一下周围，脱模双色慕斯（可可+抹茶）的烹饪技巧
做美食就是根据自己喜欢的做，所以慕斯底可以是蛋糕，可以是奥利奥碎，可以一层，或者两层。我就比较喜欢夹两层，这样可以解慕斯糊的腻，用什么做底，夹几层，没有特别拘束，随自己喜好最重要。