阿基師家常菜-古早味油飯
使人懷念的阿嬤油飯，想要吃總是要等半天，今天阿基師要教媽媽簡單做油飯，現炒現吃而且味道絕對很美味。
古早味油饭的做法
步骤1
金勾蝦泡水。乾香菇泡水切條狀。紅蔥頭切碎末。圓尖糯米各半，進電鍋加0.7杯水量煮熟備用。步骤2
五花肉帶皮切成粗條狀備用。步骤3
取深炒鍋，下3大匙沙拉油，炸紅蔥頭至金黃後，關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。步骤4
同上鍋，下五花肉條、作法3蒜油至酥香後，下香菇、蝦米一起拌炒，再下浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻。步骤5
承上，下調味料煮出肉甜後，再下熟糯米飯拌炒收汁，下做法3紅蔥頭酥、蒜末、黑麻油拌勻，起鍋加入香菜即可。古早味油饭的烹饪技巧
1.糯米還是需要泡水，就泡到糯米有開始變白色的就可以囉，大概是半個小時吧。 2.尖糯米各半==>是圓糯米半杯 + 尖糯米半杯 加起來共1杯，1:0.7是指內鍋水跟米的比例，內鍋加0.7杯水,外鍋跟煮飯一樣，放一杯水就好喔