鱼香茄子
小jiajia买不到泡椒泡姜其实可以拿生姜和干辣椒代替
鱼香茄子的做法
步骤1
茄子 洗净后切成坨坨
步骤2
大蒜、泡姜切末 花椒拍碎 泡椒切成小段儿 葱段切成葱花
步骤3
葱花放在一旁 图2的盘子里再加适量豆瓣酱备用
步骤4
拿出空碗 加入一勺番茄酱、4勺白糖、醋少许、搅拌均匀 其中番茄酱、糖、醋的比例大家可以在调配时自己尝尝 一定要根据自己的喜好而定 我个人喜欢酸的 加了醋 大家也可以不加喔
步骤5
热锅放油 依次放入盘子中准备好的配料 煸炒香香
步骤6
倒入茄子 来回翻炒 使得配料均匀附着在茄子上
步骤7
倒入图4准备好的料汁儿 来回翻炒使得均匀淋在上面
步骤8
再加入适量水（浸没茄子为标准） 加入适量鸡精 小火烧煮至料汁收干 （如果喜欢茄子口感软烂的朋友可以多加些水多烧一会儿 我大概烧了10分钟左右吧） 倒入生粉勾芡 出锅
步骤9
装在碗里 看着就流口水 哈哈 香香的鱼香茄子的烹饪技巧
制作难点在于料汁的调配 大家调味的时候尝尝味道 根据自己喜好 应该就错不了