红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法
步骤1
猪蹄买回来先泡一下血水，然后放锅里掉一下水，去腥。
步骤2
掉好水捞起备用，生姜、八角、茴香、葱、干辣椒、桂皮都准备好了，接下来开始制作啦~
步骤3
锅烧热放冰糖，转小火让冰糖慢慢融化，像图片这样就可以了，准备放猪蹄，千万不要大火冰糖很容易糊的。
步骤4
放猪蹄的时候还是小火，大火油会乱溅，炒至都粘上糖，颜色金亮亮的。
步骤5
放好酱油翻炒几下，然后放上生姜片、干辣椒、八角、茴香、桂皮、葱，放点料酒，翻炒几下。
步骤6
加水莫过猪蹄，烧开，转砂锅小火慢炖，我比较喜欢吃烂烂的感觉。
步骤7
好啦，耐心等候，小火慢炖中……
步骤8
汁炖差不多，在移到炒锅里，开始收汁。
步骤9
装入盘中，撒上葱花，美美哒猪蹄好啦！红烧猪蹄的烹饪技巧
前蹄为猪手，后蹄为猪脚。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。 猪蹄的功效与作用 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。