新疆大盘鸡配裤带面
大盘鸡的做法
步骤1
低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。
步骤2
用面包机和面30分钟。
步骤3
和好面成面团，常温下醒发。
步骤4
趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。
步骤5
冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。
步骤6
葱段，姜片和红葱头末准备好。
步骤7
冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。
步骤8
将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。
步骤9
鸡肉炒均匀，直到发白。
步骤10
倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。
步骤11
再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。
步骤12
再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）
步骤13
煮开后倒入土豆一起炖煮
步骤14
大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。
步骤15
趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。
步骤16
把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。
步骤17
煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。
步骤18
再煮一下收干一部分汁水就了。
步骤19
烧锅水，煮裤带面。
步骤20
水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。
步骤21
煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。
步骤22
将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。
步骤23
好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。
步骤24
辣辣的鸡肉真好吃。
步骤25
裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。大盘鸡的烹饪技巧
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