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诗文 萝卜焖排骨
释义

萝卜焖排骨

萝卜焖排骨的用料

白萝卜 1根 排骨 1根
胡萝卜 少许 青蒜 1根
生姜 少许 蒜头 少许

萝卜焖排骨的做法

步骤1

白萝卜去皮切段;胡萝卜、生姜切片;青蒜切段;排骨洗净用盐腌渍5分钟后,用开水烫2遍沥干水分(因为排骨不多,所以没有放锅里焯)。

步骤2

锅中加油烧热后,生姜、蒜头爆香后,加入适量白糖,小火熬成酱油色后,再大火倒入排骨爆炒,加少许老抽、生抽、料酒,继续翻炒3-5分钟。

步骤3

锅里加一大碗水,以水和排骨齐平为宜。盖上锅盖,大火至水沸后,转小火或中火,继续焖煮20分钟。

步骤4

打开锅盖,翻炒几下后,倒入白萝卜,继续盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟收汁。(若锅中的水比较少就用小火,若锅中水较多,最后几分钟可用大火收汁快一些)
萝卜焖排骨的做法图解5

步骤5

打开锅盖,加入胡萝卜、蒜叶,翻炒几下,即可出锅。

萝卜焖排骨的烹饪技巧

要关注锅中水的变化,太少容易烧焦,太多收汁又太慢,所以火候可以根据水量适当调整。

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更新时间:2024/12/25 14:51:21