花椒鸡丁
花椒鸡丁的做法
步骤1
鸡边腿去骨、腿骨砸开炖一小碗高汤备用
步骤2
鸡腿肉切丁放入葱丝、姜片，加半勺盐、料酒适量、拌匀腌制十五分钟
步骤3
锅中油烧至七成热放入鸡丁炸去表皮水份
步骤4
捞起控油
步骤5
油待烧八成热下入鸡丁炸至金黄色
步骤6
捞起鸡丁待用
步骤7
锅中留底油放二小勺白糖炒至起沫，放入花椒、蒜粒、辣椒碎炒香，加入鸡丁翻炒
步骤8
加入高汤小火煨收汁
步骤9
花椒鸡丁盛盘开吃喽！花椒鸡丁的烹饪技巧
鸡腿去骨切肉丁过油炸至金黄色