早餐-牛肉馅饼-烫面做法的正宗做法、牛肉馅、葱花、洋葱末、胡萝卜、盐、水、酱油、米酒、白胡椒粉、白麻油、花椒粉、中筋面粉、滚水、冷水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉馅饼的用料

牛肉馅 350g

葱花 50g

洋葱末 50g

胡萝卜 50g

盐 10g

水 75ml

酱油 30ml

米酒 5ml

白胡椒粉 2.5g

白麻油 45ml

花椒粉 2.5g

中筋面粉 400g

滚水 100g

冷水 150g

牛肉馅饼的做法

步骤1

烧开100ml热水，不要延长加热时间，以免水分损耗。

步骤2

滚水用绕圈方式倒入面粉，搅拌后倒入冷水，混合好。

步骤3

放入厨师机开二档搅拌6分钟即可，如用人手揉面揉到成团即可。

步骤4

盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟。

步骤5

加入盐以后开始给肉馅打水，打水好加入酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油，导入一种调料就要搅拌，再倒入下一种。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤6

胡萝卜、洋葱、葱花切末，胡萝卜用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。

步骤7

把馅料伴好

步骤8

拌好馅面团也松弛好了，把面团搓成长条，分成15份。

步骤9

擀皮，中间厚边上薄，像包包子一样包，回到原点的时候要封口。

步骤10

放在室温下松弛约5分钟，用手掌压平。

步骤11

平底锅中放油，将馅饼放进去，最好先煎封口这面避免爆开。

步骤12

煎至两面金黄色即可