蒜香莴苣炒腊五花
选用“王家五”腊五花肉来制作一道蒜香莴苣炒腊五花，王家五腊五花肉选用的是在湘西山高林密、空气清新之处放养的土猪。生长周期都在一年以上，无激素，无瘦肉精，地道原生态。用新鲜莴苣与腊五花搭配制作的这道家常小炒，清爽不腻，值得一试。
蒜香莴苣炒腊五花的做法
步骤1
将腊五花肉开封，温水浸泡1小时去盐。
步骤2
高压锅内放少许水、白酒、姜片，将腊五花放入锅内大火上汽后转小火焖15分钟。
步骤3
取出放凉切薄片。
步骤4
莴苣用刮刀清理表皮后斜切薄片，蒜瓣去皮拍碎切末。
步骤5
过热下少许油，加入蒜末爆香。
步骤6
倒入五花肉片，小火煎出五花肉片的油分。
步骤7
倒出莴苣，加盐，大火快炒约1分钟过火即可。蒜香莴苣炒腊五花的烹饪技巧
1 腊肉本身有盐份，所以要适当少加盐。 2 油不需要加太多，充分利用腊五花本身油分来炒蔬菜，味道香而且清爽不腻。