[香兰世家]春色动人---奶酪冰淇淋的正宗做法、奶酪、蛋黄、淡奶油、牛奶、细砂糖、朗姆酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

[香兰世家]春色动人---奶酪冰淇淋的用料

奶酪 150克

蛋黄 3个

淡奶油 200克

牛奶 300克

细砂糖 50克

朗姆酒 10克

[香兰世家]春色动人---奶酪冰淇淋的做法

步骤1

蛋黄加细砂糖搅拌到淡黄色；奶酪室温软化后,加50克牛奶慢慢搅拌至顺滑；淡奶油打到6分发；250牛奶用小火加热到60度左右盛进奶锅，用小火加热，并慢慢搅拌至浓稠状态；

步骤2

１、煮热的牛奶慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀后，　　　　这个状态如同调玉米糊糊那样就好，然后离火隔冷水降温；　　２、降温后的蛋黄糊，慢慢加到奶酪糊里，仔细搅拌，然后用面粉筛过滤一遍；

步骤3

３、过滤后的奶酪蛋黄糊，加入打发的淡奶油里，再加入１０克朗姆酒并搅拌均匀，冰淇淋　就制作好了。然后装入密封盒里，并放冷冻室。　　

步骤4

４、冷冻约２小时后，取出，用电动打蛋器中速彻底搅拌３－５分钟；然后继续冷冻１小时左右，再次搅拌３－５分钟，一共循环４次，就可以吃到美味的冰淇淋咯！　　

[香兰世家]春色动人---奶酪冰淇淋的烹饪技巧

本次制作是用的森派甜味淡奶油，如果是选用其他淡奶油，可根据喜好添加适量糖；装冰淇淋的盒子，最好是长方形的，浅一点的盒子，冷冻会比较快。在装冰淇淋时，装到容器的一半处就可以了，因为冷冻后搅拌会膨胀许多的；吃之前，从冷冻室里取出后，放冷藏室30分钟后品尝，口感更佳。奶酪就是奶油奶酪，即Gream cheese 。