笋干木耳五花肉的正宗做法、笋干、胡萝卜、木耳、略肥五花肉、葱、姜、大料、红尖椒、黄酒、黄豆酱、生抽、盐、鸡精、香菜、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典

笋干木耳五花肉的用料

笋干 4根

胡萝卜 1个

木耳 8朵

略肥五花肉 300g

葱、姜、大料、红尖椒适量

黄酒一勺

黄豆酱两大勺

生抽一勺

盐、鸡精少许

香菜 1根

鸡蛋两个

笋干木耳五花肉的做法

步骤1

笋干、木耳全部泡发，友情提示笋干我至少泡了6小时，两小时换水一次，并且是撕开泡的，泡到水不咸了才用的

步骤2

五花肉肥的部分割下来，切丁，瘦的部分切丝，加黄酒、生抽腌20分钟。泡好的笋干、木耳切丝。胡萝卜切片。鸡蛋炒成块备用。

步骤3

锅烧热，关小火，加少许油，八角两个瓣，红尖椒两个掰来，肥肉丁一起放进锅中耗油。待肉丁变作油渣后，捞出来扔掉。现在锅里的有应该有至少四勺那么多。不够请用植物油补足。

步骤4

转中火，加入切好的笋，翻炒两分钟，将笋推到一侧，锅略倾斜，如果没涳出来油，就再加一点，翻炒肉丝，8成熟时倒入木耳丝继续翻炒，然后肉和木耳丝也推到一边，继续没有油了再加一次，放入切好的两三片葱和胡萝卜，翻炒。

步骤5

翻匀了的话，依然把它们推到一边去，锅倾斜一点，加大火，一勺油，两勺黄豆酱，一勺生抽，两勺黄酒，搅搅搅，搅匀。改成中火，跟菜炒到一起，炒匀。然后，加小汤碗一碗水，翻一翻，加鸡精、盐，焖一会儿。

步骤6

最后加入炒好的鸡蛋，翻搅一下，入入味，关火，装盘。香菜洗好了，用手揪一揪，趁着菜还冒热气时扔在上面调个色。