冷藏中种面包
冰箱是我忠实伙伴，无论中餐西点，一切都离不开它。
如果你有时间，就做做冷藏中种面包吧，绝对对得起你的等待。其实想来也不费功夫，提前一天和好中种冰箱内冷藏发酵，第二天就很好操作了。这方子的原型是来自网络，但我喜欢液体大些的面包，所以蛋液增加了些，同时放了一部分全麦粉，面包真的是好吃的没话说。 （主料中是面包中种的用料，辅料是主面团的用料）
冷藏中种面包的做法
步骤1
先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体。
步骤2
启动面包机和面程序。半小时后面和好。
步骤3
将面团放入容器内，盖好，放冰箱，冷藏发酵17小时左右。最好晚上做，第二天取出操作，时间刚刚好。
步骤4
约17小时后，黄油室温化软。
步骤5
将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶。
步骤6
在放入主面团的其他材料。（除去黄油和蔓越莓）
步骤7
启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。
步骤8
90分钟后面发好。
步骤9
将发酵好的面团揉匀排气。
步骤10
分成9等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤11
做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀。
步骤12
撒上适量蔓越莓干
步骤13
卷起
步骤14
都排放在烤盘中，盖好，二次发酵。
步骤15
最后发酵至2倍大，刷上鸡蛋液，圆坯上撒点芝麻。
步骤16
烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟。冷藏中种面包的烹饪技巧
由于每家冰箱冷藏室温度都不同，所以发酵时间也可能会受影响，可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来定，大约是17小时左右。