西红柿鸡蛋馅饼
西红柿鸡蛋馅饼的做法
步骤1
清洗西红柿；把西红柿切成丁
步骤2
用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出；
步骤3
容器里放入面粉；加入一个鸡蛋，白糖和一勺左右的食用油，加入番茄汁和水把面团和光滑，醒15分钟；
步骤4
打好三个鸡蛋，加入盐和葱花，打匀；热锅后加油，放入鸡蛋，迅速划散，放入盘子备用；
步骤5
把面团分成60克左右的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮；
步骤6
这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里；西红柿鸡蛋里加入糖和盐调味；
步骤7
面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋，面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁；
步骤8
放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了。西红柿鸡蛋馅饼的烹饪技巧
1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键； 2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟； 3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉， 4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅； 5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了； 6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。