择子豆腐
泽子粉好像是从栎树果实里提取的粉，做成粉的工艺比较繁琐复杂，我搜了一下淘宝有的买，但是比较便宜应该是充了别的粉，我们义乌当地卖的都七八十一斤
择子豆腐的做法
步骤1
这就是泽子粉，取500克泽子粉，放入盆中
步骤2
把配好的泽子粉加水融开(这个水量随意，只要能把粉都融开，用筷子搅拌3分钟左右)
步骤3
把水烧开(粉和水的比例是1:5或者1:6)，然后慢慢将泽子粉浆倒入锅中，用筷子搅拌2到3分钟，用大火继续煮直至煮开
步骤4
大火要煮4~5分钟左右，等到表面不断起泡，泽子豆腐就做好了(如果大火足够猛，两三分钟也可以)
步骤5
好了，等到第二天早上豆腐冷却下来，泽子豆腐就可以吃了，加冰水和白砂糖，如果有条件的话加几片薄荷叶或加一两滴薄荷水，也可以放入冰箱冰镇后吃，简直是夏天的解暑圣品呀！择子豆腐的烹饪技巧
泽子粉和水的比例是1:5。一斤粉需要5，6斤水兑