诗文 | 蒸黑米糯米糕 |
释义 |
蒸黑米糯米糕
黑米糯米糕的做法步骤1 先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,黑米粉能更细腻一点!步骤2 将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。步骤3 将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。步骤4 将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。步骤5 分2次筛入黑米和糯米混合面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。步骤6 将翻拌好的面糊放入6寸模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模哦!)步骤7 蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸20-25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。步骤8 5分钟之后,从锅里拿出来,脱模,切块即可食用。步骤9 成品竖图黑米糯米糕的烹饪技巧这个菜谱的量有点少,亲们可以将食材增加1倍哦!在蒸黑米糯米糕的时候,最好在模具上盖一层保鲜膜,防止水汽滴落哦!打发的全蛋就是起到膨松剂的作用! |
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