小四奶油芒果蛋糕卷
奶爸为2岁女儿准备的小甜品
奶油芒果蛋糕卷的做法
步骤1
大合照 我采用后蛋法乳化 把水 面粉 油先放入一个盆中
步骤2
搅拌面粉 水和油 面粉要过晒哦 这里不要过度搅拌
步骤3
分离蛋白和蛋黄
步骤4
乳化蛋黄后过晒 这步很重要 蛋糕卷是否细腻就看这个
步骤5
打发蛋白 先滴几滴柠檬汁
步骤6
大泡添加三分之一糖
步骤7
鱼眼再添加三分之一糖
步骤8
有问路 不太消失时再添加剩余糖
步骤9
打发到湿性状态 就是大弯勾
步骤10
烤盘放入烤纸 离烤盘25cm倒入 这样目的一些大泡跑掉
步骤11
预热烤箱 170度
步骤12
入炉 中下层 烤16分钟 最后3分钟改用旋风烤蛋糕皮
步骤13
出炉脱离烤盘放在晾网上冷却
步骤14
完全冷却翻面涂抹打发好的淡奶油 加上芒果粒 开卷
步骤15
成品奶油芒果蛋糕卷的烹饪技巧
注意蛋白打发注意不可以打发太硬 烘烤时间不能长