香酥麻辣小河鱼
小河鱼家里两宝都爱吃，平常买来吃的多些。这次是邻居买的分一半给我家，按平时口味做的。
香酥麻辣小河鱼的做法
步骤1
食材集合如图示
步骤2
小河鱼处理干净，放少许盐，白酒，姜丝，花椒粒，醋少许拌匀腌制十分钟
步骤3
小料理盆，打入一个鸡蛋，一勺淀粉和面粉，1g盐，胡椒粉，少许清水调成面糊
步骤4
将腌好鱼放入面糊中拌匀
步骤5
锅烧热倒入足量多的油，烧至7成热
步骤6
将挂好面糊的小鱼，一条条放入油，中火炸制
步骤7
炸制皮酥变黄捞出控油。
步骤8
转中大火将油烧至九层热，放入炸好的小鱼复炸一次，这次动作要快，变金黄捞出沥油
步骤9
另起炒锅放少许油，倒入炸好的小鱼
步骤10
放入辣椒粉，花椒粉，芝麻，少许糖翻匀
步骤11
最后撒上葱花翻匀关火。
步骤12
装盘即可
步骤13
成品香酥麻辣小河鱼的烹饪技巧
这份要趁热食用才好。