西兰花炒鱿鱼

很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。

西兰花炒鱿鱼的用料

步骤1

西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水

步骤2

姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用

步骤3

鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打）

步骤4

先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了

步骤5

切完一边再切一边，形成“井”字

步骤6

打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟

步骤7

碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用

步骤8

锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差）

步骤9

锅入油将姜蒜辣椒煸香

步骤10

倒入鱿鱼翻炒几下

步骤11

再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅

步骤12

成品图

鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。

随便看

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