西兰花炒鱿鱼
很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。
西兰花炒鱿鱼的做法
步骤1
西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
步骤2
姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用
步骤3
鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打）
步骤4
先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了
步骤5
切完一边再切一边，形成“井”字
步骤6
打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
步骤7
碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用
步骤8
锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差）
步骤9
锅入油将姜蒜辣椒煸香
步骤10
倒入鱿鱼翻炒几下
步骤11
再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
步骤12
成品图西兰花炒鱿鱼的烹饪技巧
鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。