白巧克力慕斯
白巧克力慕斯的做法
步骤1
低粉、抹茶粉泡找粉混合过筛，加入杏仁粉、蛋黄，黄油，糖、盐，用手捏成团
步骤2
加入切碎的杏仁碎，捏成团，冰箱冷藏30分钟
步骤3
上下用两张油纸垫下，擀成约3MM厚
步骤4
烤箱预热180度，烤20——25分钟左右，出炉
步骤5
用慕斯模切出形状，放凉后慕斯圈外面包上锡纸备用
步骤6
做白巧克力慕斯：蛋黄加糖隔水边搅拌边加热，直到浓稠，加50克淡奶油，搅拌，混合后离火，倒入白巧克力搅拌至巧克力融化，放入用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉。淡奶油打至5分发，然后与放凉后的巧克力液拌匀。一半倒入模具，然后把模具放入冷冻。
步骤7
做百香果果冻：果泥，水，糖，转化糖小火边搅拌边煮于微沸离火，加入冰水泡软的吉利丁片。
步骤8
放凉后倒在已经凝固的白巧克力慕斯上，再冷冻
步骤9
果冻层凝固以后，倒上另外一半的白巧克力慕斯，冰箱冷藏4小时以上后脱模
步骤10
切成块，淡奶油打发，装饰，好了！