扁豆焖面
北京市四季分明的城市，到了冬天总是冬储大白菜还有土豆和胡萝卜。所以到了夏天这个蔬菜水果最丰产的季节，妈妈们总是变着花样给家人做美食。现在已经是二伏了，老北京的讲究是二伏吃面，于是各家各户的炸酱面、麻酱面，过水凉面都各展头角。很家常的扁豆焖面是老北京的一道家常菜，嫩嫩的豆角，五花肉片还有浸了汤汁的面条，开锅再放一些蒜末。那个香味，真的一辈子都忘不掉，那时候妈妈总会多做一些，第二天爸爸上班就用铝制大饭盒带上一盒。
扁豆焖面的做法
步骤1
1斤的豆角洗净备用，焖面用四季豆比较好，不要买那种白色的白不老，那种扁豆比较适合炖肉吃，不适合焖面的。
步骤2
五花肉适量切薄片，加入料酒和盐，搅拌均匀备用。
步骤3
适量葱姜末备用。
步骤4
蒜瓣切蒜末，开锅适合放。
步骤5
坐热锅子，放入适量油，加入葱姜末爆香。
步骤6
加入五花肉片和适量料酒翻炒。
步骤7
肉片变色后加入豆角，放老抽、生抽、糖、盐。
步骤8
加入盖过豆角的开水，等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用。
步骤9
把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门，切面放入锅中前应该平铺，上面撒上色拉油，用筷子拌匀，这样面条不会粘锅，吃起来也入味，很香。
步骤10
焖面用中火，10-15分钟。我这次用了15分钟，大概分三次，把刚才的汤汁撒在面条上。步骤11
15分钟到，开锅的时候倒入备用的蒜末，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。
步骤12
扁豆焖面做好了，可以放些醋调味，相当好吃哦。