炸薯条
家常版
炸薯条的做法
步骤1
土豆削皮，切片，再切条。下水淘洗淀粉，控干。
步骤2
油锅，炸。
步骤3
约5分钟，出锅，撒细盐，拌匀。炸薯条的烹饪技巧
土豆因淀粉含量不同，有的质硬，适合做土豆丝，也适合炸薯条，做出来口感外酥内绵。有的质绵，适合做土豆泥，此种土豆炸薯条时容易粘在一起，也容易碎。解决之法是炸前充分淘洗，去除表面淀粉，逐条下锅，充分沾油。炸制过程中尽量少翻动，待炸硬了再翻动。