剁椒鱼头

剁椒鱼头的用料

步骤1

葱、姜铺底，量大去腥，均匀抹上5g盐，淋上料酒和蒸鱼油.

步骤2

盖上保鲜膜，入冰箱腌制4小时.

步骤3

水烧开后将鱼移入过中蒸20分钟，上面码上香菜，再蒸5分钟.

步骤4

出锅即食.

用的是胖头鱼，肉质较厚，如肉质较薄，可缩短蒸制时间.

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