排骨两吃的正宗做法、排骨、木耳、莴笋、香叶、桂皮、大料、料酒、酱油、糖、白醋、大葱、姜、蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

排骨两吃的用料

排骨 1.5kg

木耳适量

莴笋 1颗

香叶适量

桂皮 1个

大料适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

白醋适量

大葱 1颗

姜适量

蒜适量

排骨两吃的做法

步骤1

排骨放入凉水中焯一下水，去腥，待开锅撇掉上层的血沫，捞出排骨，备用。

步骤2

调制糖醋排骨的汤汁，按，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋的比例调制，可根据自己口味适当加重量

步骤3

先做红烧排骨，提前把冰糖捣碎，容易炒化，待糖炒至焦黄色，起沫沫子下去就可以放肉了

步骤4

然后翻炒，使肉全部裹上糖色，然后放入适量的水，半勺料酒，放入大料，葱段，姜片，桂皮，香叶，辣椒。盖锅盖煮。待水下去一半了倒入莴笋，放入适量盐，继续煮。

步骤5

这个时候就可以腾出手做糖醋排骨了，少量油，放入葱，姜，炒出香味，然后放入排骨，抄一下，放入适量水，倒入糖醋汁，可放入少许盐

步骤6

红烧排骨，水快干的时候放入木耳，青椒，大火收汁，出锅。糖醋排骨，出锅前，放淀粉勾芡，收汁出锅，撒上芝麻，葱花