手打鱼丸
手打鱼丸的做法
步骤1
选一条大小适中的鱼、最好用鲛鱼，我在楼下市场没买到就买了一条草鱼。
步骤2
将草鱼清理干净、去骨，一点点的把刺清理干净。这步一定要细致，可以用勺子从鱼骨上把鱼肉刮下来
步骤3
剁成鱼泥
步骤4
放入适量的盐、料酒，葱末和姜末，生粉和一颗鸡蛋
步骤5
按一个方向搅拌均匀、感觉鱼肉上劲了，也就是鱼肉聚拢，搅拌着有些费力
步骤6
水烧开、丸子一个一个下锅。汆丸子的时候左手握住鱼泥，握拳，食指和拇指圈成一个圆圈，用手挤压鱼泥，右手用勺子铲其挤出的丸子。右手边放一碗凉水、弄完一个丸子涮一下，防止鱼肉粘在上面。
步骤7
煮熟之后、出锅
步骤8
放在冰箱里冻上、想吃的时候随时取。可以用来做鱼丸汤，烤鱼丸，或者煮面条、馄饨时候放几个，鲜得很！