灌汤小笼包
灌汤小笼包的做法
步骤1
猪皮皮清理干净，入高压锅，上气后15分钟，至软烂
步骤2
把烧好的猪皮放入搅拌机，打碎后放凉，入冰箱冷藏成皮冻
步骤3
称好面粉和水
步骤4
先倒入滚水，一边倒一边用筷子搅拌，变成碎片状
步骤5
再倒入冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时以上
步骤6
拿出冻好的猪皮冻，切成小粒
步骤7
把肉馅儿所有材料都放入一个盆内，用力搅拌至有粘度
步骤8
醒发好的面团揉长，切成大小均匀小段，擀成面皮
步骤9
取一张面皮，放入拌好的肉馅，捏出褶子
步骤10
放入蒸笼，水开后，把蒸笼放上去蒸10分钟关火，焖3分钟
步骤11
烧一点粥，配上小笼
步骤12
成品