苏格兰炸蛋

这道菜会让我想起大学时候在宿舍和小姐妹一起看日剧「多谢款待」…突然好怀念…嗯剧中情节大概是芽子的爸爸在家研究炸蛋来着，外面的肉熟了里面的鸡蛋就会太老，如果里面鸡蛋刚好，外面肉又会不熟…哈…用一颗苏格兰炸蛋来解释热传导…所以说，料理和科学不分家(^_-)

苏格兰炸蛋的用料

步骤1

鸡蛋煮半熟，捞出浸入冷水备用。（半熟炸好後是溏心蛋，不喜欢的话这里鸡蛋也可煮八分熟）

步骤2

绞肉加洋葱末、姜粉、盐、胡椒、1/2全蛋液、面包糠15g，搅拌均匀上筋

步骤3

水煮蛋去壳表面沾裹低粉，再用拌好的肉馅完全包裹住，大致整理成椭圆形（可以借助保鲜膜定型）

步骤4

在肉馅表面依次沾裹低粉，剩余全蛋液，剩余面包糠

步骤5

中温油炸，待外围上色后翻动，至颜色变深后再大火炸酥（油炸时间根据包裹肉馅的薄厚自行调整）

步骤6

酱油、蚝油、番茄酱、水、淀粉混合，小火煮至浓稠

步骤7

淋上酱汁，对切（可以再搭配点喜欢的蔬菜），开动！