美味鱼面

鱼肉营养丰富，脂肪含量低，味道鲜美，这道菜最大的特奌，就是没有刺，老人小孩都可以大胆放心食用。

美味鱼的用料

鲈鱼 650g一条	鸡蛋 1只
葱姜料酒适量	盐，胡椒粉适量

步骤1

全部食材，葱姜泡水加料酒备用。

步骤2

鲈鱼去骨取两边鱼肉。

步骤3

用刀在鱼肉上刮，刮岀肉泥。

步骤4

锅里放油，放入鱼骨煸炒片刻，加葱姜料酒。

步骤5

加开水，大火煮。

步骤6

汤变白备用。

步骤7

把汤倒出留下鱼骨，加盐，老抽，糖，煮片刻即可装盘。

步骤8

红烧鲈鱼骨成品图。

步骤9

鱼蓉用刀背敲打片刻，放入碗中加葱姜水，加蛋清顺着一个方向搅拌上劲，要多搅搅。然后放入小平口袋里（有表花袋最好）。

步骤10

把鱼汤烧至70一80度，把装入鱼蓉的小平口袋下面剪小洞，均匀将鱼蓉挤入汤內，放入盐，胡椒粉，汤烧开即可。

步骤11

放几棵小青菜，成品图。

这道菜的难点，就是鱼蓉要搅上劲，否则就会失败。

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