提拉米苏
提拉米苏的做法
步骤1
制作咖啡液：50ml黑咖啡加入5ml咖啡酒5克糖拌匀。
步骤2
室温软化马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑。
步骤3
鸡蛋和20g糖混合均匀，加入牛奶拌匀，倒入小锅，最小火加热至85度快沸，不停用木铲搅拌，液体稍粘稠，像可以流动的酸奶，即成蛋奶糊。
步骤4
将吉利丁粉用15ml凉水调匀，倒入蛋奶糊搅拌至顺滑。
步骤5
鲜奶油与10g细砂糖混合，搅打至6，7分发。
步骤6
蛋奶糊倒入马斯卡彭奶酪中搅匀，再倒入打好的鲜奶油搅匀。
步骤7
将蛋糕胚片成2片，取一片放入模具底部，均匀刷上咖啡液，倒入一半奶酪糊，再铺一片蛋糕片，刷咖啡液，倒入另一半奶酪糊，轻轻晃动，让表面平整，冷藏6个小时以上，脱模，撒可可粉，糖粉。