香草奶油霜
泡芙、蛋糕、酥挞……怎么能孤单单少得了奶油霜的陪伴？前面分享过一款巧克力奶油霜，这次再分享一款香草奶油霜，换一种甜蜜。
香草奶油霜的做法
步骤1
备料：牛奶中180g与白砂糖、香草粉称到一起；低筋粉与玉米淀粉称到一起；蛋黄两个分离出来。
步骤2
蛋黄打散，加入柠檬汁和30g牛奶搅打均匀，再筛入低筋粉与玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3
开小火将牛奶边煮边搅拌，使里面的白砂糖彻底融化，接近沸腾关火。边慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊边搅拌均匀。
步骤4
过筛一遍，将蛋黄及面粉里面的结块过滤掉，这样能使做出的奶油霜更细腻。
步骤5
开小火边搅拌边加热。
步骤6
不停搅拌，直到成为浓稠有纹路的糊状立即关火，小心不要糊底了。然后下面垫大盆隔凉水冷却，等晾到常温再放入冰箱冷藏。
步骤7
盆底垫冰袋打发奶油至有纹路倒盆不会流动的状态。
步骤8
加1/3打发的奶油到蛋糊里翻拌均匀，戚风搅拌手法。
步骤9
再全部倒回剩下的打发奶油中搅拌均匀，香草奶油霜就做好了。密封冷藏保存可以保存3天左右。
步骤10
装入裱花袋，挤入泡芙作馅或挤到蛋糕上做装饰都好看又好吃。
步骤11
欢迎关注