【初夏柠檬冻芝士】
在没有烤箱之前，我最离不开的家电就是冰箱，当然对于我妈来说，冰箱的意义主要是保鲜，但对我来说不一样，冰箱是我的“小情人”，藏着属于我的美食秘密花园。每天想做点什么的时候，但凡打开冰箱，就会用一种满满的充实和幸福感！
我们家客厅里有两台双对开冰箱，一台用来放菜；另一台则用来放我的烘焙材料。起先觉得这下该足够用了，不知不觉中两边竟都塞得满满的，也是醉了。
对我来说，冰箱本身就是一个能够制造无数美食的好工具，三年前，我们家已经告别了批发冷饮和市售蛋糕面包了，虽说彼时我做的东西也实在还有些拿不大出手。不过，这爱好倒是支撑着我越走越远，投入了所有业余时间，也收获了数不清的惊喜。
好了，言归正传，冰箱里还有一个属于初夏的柠檬冻芝士，做法很简单。
看如此简单，没有任何烘焙经验的闺蜜说回家就去试，可是，材料呢，做一次买这么些材料肯定也是浪费，切，要闺蜜做哈，当然所有材料称量好，打包顺走~~
初夏柠檬冻芝士的做法
步骤1
【初夏柠檬冻芝士】 材料： A 消化饼干150g、黄油65g B 奶油奶酪150g、淡奶油100g、酸奶200g、牛奶30g、吉利丁片2片（10克）、柠檬汁半个、细砂糖50g、朗姆酒5g(可不加) C、柠檬味QQ糖18g，雪碧35g 模具尺寸约10*20CM 这是一款无需烤箱，只要冰箱就可以做的美食。 注：酸奶最好是自制的那种很浓很稠的，绝对不可以是酸奶饮料。
步骤2
消化饼干使用破壁机打碎
步骤3
加入融化的黄油，混合均匀
步骤4
混合物放入模具中（无底的慕斯模底部最好包好锡纸）借助勺背推平。
步骤5
吉利丁片用冰水泡软后捏净水分，放入小杯中，加30克牛奶。
步骤6
隔热水搅至吉利丁片融化，一旁备用。
步骤7
芝士蛋糕糊大合影。
步骤8
把所有材料放入破壁机中，其中柠檬需挤汁后放入。
步骤9
用”酱料“功能打30秒左右。
步骤10
倒入吉利丁牛奶液。
步骤11
再次混合均匀后倒在饼干底上，震平（这样处理会有些小泡，如果表面不再用果冻层，最好过个筛，会更细腻）。
步骤12
放冰箱冷藏4小时以上。
步骤13
取出后应该都凝固了。
步骤14
将QQ糖和雪碧隔热水搅至融化。
步骤15
稍冷却后倒在蛋糕顶部，放冰箱冷藏一会儿就会凝固的。
步骤16
脱模后（用吹风机沿模具吹，边转边吹，直到蛋糕掉下去。）表面随意装饰一下就可以了。初夏柠檬冻芝士的烹饪技巧
饼干底部分不要压得太结实，相对于蛋糕底，饼干底脱模会稍微难一些，尤其是压得太结实的时候，其实上半部分已经完全受热，还是脱不下来，可能是底部卡住了，轻轻震一下就好，那么如果脱模后化得比较厉害怎么办？赶紧送冰箱冷藏。 关于冰箱：冰箱虽然能够延长食物的保质期，但它绝没有令食物”长生不老“的功能，所以食材还是经常整理，不好的不新鲜的及时丢了。另外如果有脏渍滴落在冰箱里面，也应该及时清理干净，避免滋生细菌。