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诗文 自制健康陕西凉皮
释义

自制健康陕西凉皮

陕西凉皮的用料

高筋粉 500g 红薯淀粉 20g
盐 7g 水 1180g
生抽 1勺 醋 2勺
黄瓜 2根 香料、辣椒粉 适量

陕西凉皮的做法

自制健康陕西凉皮的做法图解1

步骤1

集体照来一张
自制健康陕西凉皮的做法图解2

步骤2

先把高筋粉、淀粉、盐混合均匀
自制健康陕西凉皮的做法图解3

步骤3

缓缓倒入一半的水,一边倒一边按顺时针搅拌,搅拌十五分钟左右直至完全细腻均匀毫无颗粒。
自制健康陕西凉皮的做法图解4

步骤4

刚开始这个状态,需要搅拌十五分钟,我使用打蛋器搅拌,感觉方便一些。
自制健康陕西凉皮的做法图解5

步骤5

完全均匀状态,忽略上面的小沫子。
自制健康陕西凉皮的做法图解6

步骤6

均匀后再把另一半的水倒入搅拌,搅拌到用勺子舀起面浆慢慢倒下呈一直线不断开。
自制健康陕西凉皮的做法图解7

步骤7

看看这个状态,很细腻没有疙瘩。
自制健康陕西凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮锣锣刷上油。
自制健康陕西凉皮的做法图解9

步骤9

舀上几勺,面浆正好薄薄地铺满锣锣即可。
自制健康陕西凉皮的做法图解10

步骤10

锅里放水大火煮,不要太多,太多水锣锣会飘在上面。建议正好贴着锣锣底部即可。煮开后放上锣锣,盖上盖子,调至中火,五分钟后凉皮起一个个小泡泡,可以拿出。
自制健康陕西凉皮的做法图解11

步骤11

我的经验是,凉皮揭下来之前刷一层油,因为热的凉皮有点粘,很容易碰到就粘住。
自制健康陕西凉皮的做法图解12

步骤12

然后在盛放凉皮的容易上刷上油,我用的是竹扁。
自制健康陕西凉皮的做法图解13

步骤13

慢慢揭下凉皮平摊放入即可。之后就是重复摊凉皮,直至面浆用完。
自制健康陕西凉皮的做法图解14

步骤14

第一次摊,虽没有薄如蝉翼,但是凉皮也很筋斗。
自制健康陕西凉皮的做法图解15

步骤15

黄瓜切丝,大蒜拍碎后加入两勺醋兑入凉白开,生抽也兑入凉白开。调料准备好,根据自己口味调配。
自制健康陕西凉皮的做法图解16

步骤16

我没有用油泼辣子,觉得放辣椒粉更清爽不油腻。
自制健康陕西凉皮的做法图解17

步骤17

成品的味道杠杠滴。

陕西凉皮的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:34:57