诗文 | 自制健康陕西凉皮 |
释义 |
自制健康陕西凉皮陕西凉皮的做法![]() 步骤1 集体照来一张![]() 步骤2 先把高筋粉、淀粉、盐混合均匀![]() 步骤3 缓缓倒入一半的水,一边倒一边按顺时针搅拌,搅拌十五分钟左右直至完全细腻均匀毫无颗粒。![]() 步骤4 刚开始这个状态,需要搅拌十五分钟,我使用打蛋器搅拌,感觉方便一些。![]() 步骤5 完全均匀状态,忽略上面的小沫子。![]() 步骤6 均匀后再把另一半的水倒入搅拌,搅拌到用勺子舀起面浆慢慢倒下呈一直线不断开。![]() 步骤7 看看这个状态,很细腻没有疙瘩。![]() 步骤8 凉皮锣锣刷上油。![]() 步骤9 舀上几勺,面浆正好薄薄地铺满锣锣即可。![]() 步骤10 锅里放水大火煮,不要太多,太多水锣锣会飘在上面。建议正好贴着锣锣底部即可。煮开后放上锣锣,盖上盖子,调至中火,五分钟后凉皮起一个个小泡泡,可以拿出。![]() 步骤11 我的经验是,凉皮揭下来之前刷一层油,因为热的凉皮有点粘,很容易碰到就粘住。![]() 步骤12 然后在盛放凉皮的容易上刷上油,我用的是竹扁。![]() 步骤13 慢慢揭下凉皮平摊放入即可。之后就是重复摊凉皮,直至面浆用完。![]() 步骤14 第一次摊,虽没有薄如蝉翼,但是凉皮也很筋斗。![]() 步骤15 黄瓜切丝,大蒜拍碎后加入两勺醋兑入凉白开,生抽也兑入凉白开。调料准备好,根据自己口味调配。![]() 步骤16 我没有用油泼辣子,觉得放辣椒粉更清爽不油腻。![]() 步骤17 成品的味道杠杠滴。陕西凉皮的烹饪技巧 |
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