野生黄山鸡蛋饼

温州人喜欢吃黄山鱼，也就是黄姑鱼，而这样烹饪，估计就我尝试过。

鸡蛋饼的用料

步骤1

将各种材料洗净待用

步骤2

将蒜瓣、橄榄油、食盐、香料混合研磨

步骤3

将黄山鱼去过留肉，均匀涂抹上2的酱料，腌制15分钟

步骤4

平底锅中倒入橄榄油，中火加热至五成热，将腌制好的鱼肉平铺双面煎至金黄取出，凉透

步骤5

凉鱼肉时，将土豆去皮切成1cm左右小丁

步骤6

将土豆焯水，至筷子可轻易穿透而不烂，捞起

步骤7

将番茄很切成0.5cm厚圆片

步骤8

将鸡蛋充分打匀

步骤9

将鱼肉切丁，加入食盐、香菜,拌匀

步骤10

平底锅倒入橄榄油，五成热后倒入土豆丁，翻炒至微焦，倒入鱼肉

步骤11

倒入2/3鸡蛋液，待底部凝固

步骤12

摆上番茄片，再倒入剩余的鸡蛋液

步骤13

鸡蛋全部凝固后，翻面煎至金黄

步骤14

盛盘，撒上香料，香喷喷的一份鸡蛋饼完成了。

黄山鱼肉嫩无杂刺，很适合老人小孩食用。这道菜最难的地方就是鸡蛋饼翻面了，千万不要破相哦，哈哈

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