野生黄山鸡蛋饼
温州人喜欢吃黄山鱼，也就是黄姑鱼，而这样烹饪，估计就我尝试过。
鸡蛋饼的做法
步骤1
将各种材料洗净待用
步骤2
将蒜瓣、橄榄油、食盐、香料混合研磨
步骤3
将黄山鱼去过留肉，均匀涂抹上2的酱料，腌制15分钟
步骤4
平底锅中倒入橄榄油，中火加热至五成热，将腌制好的鱼肉平铺双面煎至金黄取出，凉透
步骤5
凉鱼肉时，将土豆去皮切成1cm左右小丁
步骤6
将土豆焯水，至筷子可轻易穿透而不烂，捞起
步骤7
将番茄很切成0.5cm厚圆片
步骤8
将鸡蛋充分打匀
步骤9
将鱼肉切丁，加入食盐、香菜,拌匀
步骤10
平底锅倒入橄榄油，五成热后倒入土豆丁，翻炒至微焦，倒入鱼肉
步骤11
倒入2/3鸡蛋液，待底部凝固
步骤12
摆上番茄片，再倒入剩余的鸡蛋液
步骤13
鸡蛋全部凝固后，翻面煎至金黄
步骤14
盛盘，撒上香料，香喷喷的一份鸡蛋饼完成了。鸡蛋饼的烹饪技巧
黄山鱼肉嫩无杂刺，很适合老人小孩食用。这道菜最难的地方就是鸡蛋饼翻面了，千万不要破相哦，哈哈