诗文 | 就是爱吃肉——红烧肉炖土豆 |
释义 |
就是爱吃肉——红烧肉炖土豆红烧肉这道不变的硬菜,各家有各家的做法,我做的版本是不放红曲米的,不过也很红呢~加了点土豆口感层次更丰富,其实炖肉嘛,想吃什么就炖什么咯,按个人喜好~我则是土豆的狂热份子。 红烧肉炖土豆的做法![]() 步骤1 五花肉一条![]() 步骤2 洗净切方块![]() 步骤3 烧一锅开水,放入姜片加盖煮3分钟左右![]() 步骤4 倒入少许料酒![]() 步骤5 将洗净的五花肉块焯水,焯到没有血丝渗出即可![]() 步骤6 滤水晾凉![]() 步骤7 热锅倒薄油,小火炒糖色,把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加![]() 步骤8 把冰糖拍碎,炒至焦糖色即可![]() 步骤9 倒入五花肉快去翻炒,使其均匀裹上糖色![]() 步骤10 转大火,加入八角花椒炒香![]() 步骤11 少许老抽调色![]() 步骤12 倒入开水,比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆![]() 步骤13 大火烧开后加入桂皮香叶去年,转中火炖二十分钟![]() 步骤14 趁这个时间将土豆洗净削皮切块![]() 步骤15 炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀![]() 步骤16 加入适量生抽和老抽,生抽调味老抽上色![]() 步骤17 小火加盖炖20分钟![]() 步骤18 加入一点点醋![]() 步骤19 炖到20分钟后转大火收汁,依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒,以免火太大糊锅![]() 步骤20 做好啦~~![]() 步骤21 肉肉特写一张,开吃!红烧肉炖土豆的烹饪技巧土豆的选购,尽量选淀粉含量高的东北土豆,这样炖出来口感才绵密好吃~ |
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