网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 清蒸大闸蟹
释义

清蒸大闸蟹


秋风起,蟹脚痒. 每年的深秋初冬, 正是大闸蟹最为肥美的黄金季节.上海大街小巷都爬满了肥壮的大闸蟹. 虽然上海地处阳澄湖蟹产区附近,从初秋开始,就有源源不断的新鲜大闸蟹供应,蟹宴可以从九月吃到来年过年. 但是“九月圆脐十月尖”,九月食雌蟹,十月吃雄蟹, 这绝对是一种季节性的享受. 只有农历九月的雌蟹黄满肉厚最肥美;农历十月的雄蟹膏足肉坚更鲜醇. 筒子们千万别错过这段嗜蟹的好时光呀! 大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。而最经典的吃法,当然要属清蒸了. 清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时, 只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒, 细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”, 真是人生的一大享受啊!

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 镇江香醋
白糖 生姜

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

把大闸蟹放在清水里洗净, 养半天,使它排净腹中污物, 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

步骤2

把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;

步骤3

锅中放入足够的清水, 水中放几片姜片, 水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;

步骤4

取出后解去细绳,装入盘中即可.

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 9:24:27