肉拌双椒

夏天好想吃有口味的菜。咱们湘菜就是那么热热闹闹的～么么哒～

肉拌双椒的用料

步骤1

卤肉切片～

步骤2

大蒜切片。大蒜一定要切了之后搁一会儿。因为大蒜的关键成分——蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来，而在完整状态下，这两种物质不能接触，只有在砸、切碎后，破坏了大蒜的细胞结构，两种物质接触后才能生成大量的蒜素。

步骤3

青红椒切切切！！！

步骤4

大火炝锅，放入适量油，加入红椒，大蒜片，青椒～炒一会加少量盐～（为毛现在加盐咩？因为卤肉有盐味的啦！之后再加青红椒会比较没有味道，而肉会比较咸。）

步骤5

加入卤肉，适当翻炒～加入一点点糖、耗油、酱油、水（此时加入少量水是为了融化糖，使所有调料更好的融合在菜里面～） (? ??_??)?

步骤6

起锅，撒香葱，淋香芝麻油，开次咯～ ( ????? )

香葱可不放～糖是代替味精和鸡精的，也可以不放。。芝麻油是为了提香，也可以免去～

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