酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
草鱼段，先片出肉
步骤2
切成3mm厚的蝴蝶形鱼片，用料酒，蛋清，胡椒粉，少量盐腌制20分钟
步骤3
锅热油，下干辣椒花椒爆香
步骤4
加入红尖椒，一勺郫县豆瓣酱，酸菜炒
步骤5
加水煮沸后，加适量鸡精，盐，捞出酸菜垫在碗底
步骤6
汤沸时，下鱼片，煮三分钟，一起倒在酸菜上
步骤7
碗里放上香菜。另起油锅，加熟芝麻，油热后淋在鱼片上。“滋滋滋~”成品酸菜鱼的烹饪技巧
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