客家酿苦瓜
这个是梅州这边的特色！我是远嫁这边的，从前从不吃苦瓜的我现在只要婆婆做了这个全家都把它当饭吃！
客家酿苦瓜的做法
步骤1
香菇鱿鱼温水浸泡！泡发即可！然后切丁备用
步骤2
糯米泡一小时苦瓜切断挖掉中间的瓤！！生活小窍门，用勺子把戳进入然后转一圈就可以啦！不喜欢苦的人一定要去的干净点，我这个带点苦
步骤3
猪肉鱿鱼下锅煸炒出香味放入香菇！半熟状态放入糯米搅拌，加入适量盐调味！（千万不要咸了，淡了可以吃的时候沾酱油，咸了这一锅就毁了哈！）
步骤4
趁热把馅料放进苦瓜里面！很烫烫，所以可以用勺子哈！不过一定要压紧，不然会掉了的！！做好了放入高压锅或者电饭锅
步骤5
啦啦啦啦啦满满一大锅！这一锅在加半锅是我们家四口人两顿的量！堆满了锅倒入一碗水！就可以上锅大锅蒸啦！！不过个人觉得还是电饭锅比较省事！步骤6
如果是电饭锅那就要选择煲粥的档！或者三次煮饭！高压锅就是大火上气以后小火一个小时！然后出气就可以吃啦！！步骤7
最后温馨提示！酿苦瓜第二顿回锅热了会很好吃！由于开饭太晚，一上桌就抢了，没时间拍了！苦瓜越软越好吃！馅料多了可以整糯米饭！就只要一点点水就可以啦，平时煮饭三分之一水就够了客家酿苦瓜的烹饪技巧
猪肉肥的多也没事，买回来猪肉皮去掉自己剁肉，外面的太脏了！！香菇用温水泡发，这个季节香菇只能泡一次，泡到下午或者切好下午用都会馊的！糯米泡上一个！