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诗文 腌雪里蕻
释义

腌雪里蕻

腌雪里蕻的用料

雪里蕻 30斤 姜 适量

腌雪里蕻的做法

腌雪里蕻的做法图解1

步骤1

雪里蕻放在通风处晾晒半天; 将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒;
腌雪里蕻的做法图解2

步骤2

放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟;
腌雪里蕻的做法图解3

步骤3

将菜一小把一小把分别挤出水分;
腌雪里蕻的做法图解4

步骤4

放入另一半盐和姜末搅匀后装坛;
腌雪里蕻的做法图解5

步骤5

在坛中要挤压紧;
腌雪里蕻的做法图解6

步骤6

20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)。

腌雪里蕻的烹饪技巧

菜与盐的比例20:1 1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。 2、装菜的坛子一定要洗净,千万不能有油,同时,你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。 3、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。 4、腌好的菜用来炒肉丝,或是炒百叶毛豆,或是做大汤黄鱼,都相当味美。

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更新时间:2024/12/25 15:08:53