红油肉末茄子
红油肉末茄子的做法
步骤1
准备好食材。五花肉切丁，稍剁成末，切好蒜末，红油豆瓣酱剁碎，茄子切条。
步骤2
茄子抹盐杀杀水，这样炒的时候不会出很多水。
步骤3
少许油，先炒茄子，不用太熟，等会还要回锅。
步骤4
五花肉下锅，因为我的肉比较肥，所以没有另外下油。
步骤5
肉炒到这样发酥。逼出这么多油，我还倒出来一部分。
步骤6
加红油豆瓣加蒜末，这时候加糖。
步骤7
倒入之前的茄子翻炒，可以加入少许水。根据口味加盐、生抽，鸡精随意。
步骤8
出锅啦！撒上自家种的瘦弱的小葱…开吃咯！红油肉末茄子的烹饪技巧
肉末我喜欢煸炒得酥酥的，特别香！