变形花卷之五～莲花花卷
这款花卷与前四个不同之处是要用两个扇形面剂完成一个成品，好奇嘛
花卷的做法
步骤1
按配方将原料称量好调制成面团，静饧15分钟发酵
步骤2
将发好的面团按50克2个下剂
步骤3
将面剂揉成圆馒形，先擀成7CM的圆饼，刷油叠成半圆形，再刷油叠成扇形
步骤4
将两个扇形面剂按图所示分别切两刀成三等份，最长的两个条为一组放在最下面，中间放上第二长的那组，最上面放上最短的那组
步骤5
按图先用一根筷子顺宽在中间压一下，再用两根筷子分别放在各自的长条中间处，双手拿住筷子向下压的同时往中间挤捏将花翻出来即可
步骤6
生坯摆入屉内，二次饧发后，水开蒸制10分钟即可花卷的烹饪技巧
成型时油不要刷的过多，会影响成型和成品的质感。