排骨扁豆炖土豆的正宗做法、五花肉、排骨、扁豆、土豆、葱花、大料、香叶、大蒜、花椒、生抽、老抽、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

排骨扁豆炖土豆的用料

五花肉适量

排骨适量

扁豆 1斤

土豆 1个

葱花适量

大料 1个

香叶 1片

大蒜 1头

花椒适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

排骨扁豆炖土豆的做法

步骤1

排骨洗净后加入葱，姜，香叶大料，花椒炒至排骨焦黄，烹入少许料酒

步骤2

加入热水

步骤3

老抽上色，生抽调味，大火烧开后转小火炖煮一个小时

步骤4

盛出备用

步骤5

（五花肉炖豆角的做法）锅中倒入少许油，将五花肉片煎至焦黄

步骤6

将煸好的五花肉盛出备用

步骤7

用刚才煸五花肉的油把葱，花椒,大蒜爆香

步骤8

加入扁豆翻炒变色

步骤9

把扁豆挪到锅的一边

步骤10

将五花肉、排骨滑入锅底，用扁豆盖住

步骤11

把土豆放在扁豆上面，?千万不要搅动

步骤12

加入水至即将没过扁豆，倒入生抽调味

步骤13

盖盖大火焖煮

步骤14

用筷子可以将土豆插透就是好了，倒入蒜末，翻炒均匀即可

步骤15

出锅

排骨和五花肉选择一个就好，我一般不会加排骨，只是五花肉，调味我也只用生抽！?加土豆以后一定不要搅拌，不然土豆会碎掉！?水不要太多，如果发现土豆熟了，但是还有很多汤的时候，搅拌一下，大火收汁，土豆也会吸掉一些汤汁！?调味的时候只加生抽，一定别加老抽，不然会有甜味！?肉煸的焦一点更好吃！