香甜菠萝包——比想象中的更简单

喜欢吃菠萝包，金黄酥脆的外皮，香软可口的面包，是小时候最爱的面包之一哦。新鲜出炉的菠萝面包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？废话不多说，下面就跟盈太一起来学菠萝包的做法吧!

香甜菠萝包——比想象中的更简单的用料

面包粉 300g

砂糖 20g

牛奶 50g

鸡蛋 20g

鸡蛋液 40g

盐 3g

水 120g

蜂蜜 20g

黄油 20g

低脂面粉 100g

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

步骤1

1.40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。

步骤2

2.?将黄油和砂糖打发至砂糖融化。

步骤3

3.?分次加入蛋液，打发。

步骤4

4.每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。

步骤5

5.?加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。

步骤6

6.将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。

步骤7

7.准备制作面包体的材料。

步骤8

8.将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。

步骤9

9.面团发酵到原来的2倍大。

步骤10

10.将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。

步骤11

11.取出20克酥皮，擀圆。

步骤12

12.将50克的小面团再次滚圆，盖上20克的酥皮。

步骤13

13.?将所有做好的酥皮面包，放在铺了油纸的烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。

步骤14

14.?放在室温下进行最后发酵，时间约40分钟。

步骤15

15.烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。

步骤16

16.出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。

步骤17

17.小小的一个，顶着大帽子的小面包。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的烹饪技巧

盈太小贴士： 1、覆盖酥皮的方法，可以垫着油纸，制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。 3.菠萝包做完后要注意保鲜哦~可以用使用蜡纸，蜡纸在包装方面要美观，蜡纸一般能保鲜3-5天，冰箱里至少一星期，不过还是建议大家早点享用完自己的作品~ 小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。