脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）
这首菜在外面确实没吃过 自己给琢磨出来的 原因是男朋友不喜欢猪蹄 因为觉得肥腻 猪皮那口感不喜欢 我就干脆做油炸 想不到效果很好 皮真的是脆得有声音 里面的肉很糯 用手撕开那胶原蛋白还有丝呢
脆皮猪手的做法
步骤1
猪蹄洗净 锅中放水 放姜片 冷水放猪蹄 焯出沫
步骤2
煮到出白沫
步骤3
捞起洗净沫
步骤4
电压锅放入所有材料 （猪蹄 大料 姜片 花椒 盐 老抽 生抽 糖 ）
步骤5
倒入水 刚没过就可以了 电压锅调至焖蹄
步骤6
猪蹄焖好了 在汤汁浸泡几个小时 我是泡了一下午（很够味） 炸之前在猪皮摸上白醋（这是脆皮的关键）
步骤7
油锅大火 开炸（先皮朝下 小心油会膨起来）
步骤8
炸好了 用吸油纸垫盘子
步骤9
好了 （可以看到皮有点起泡表示成功）撒上椒盐开吃
步骤10
皮下胶原蛋白 好糯 棒棒！！脆皮猪手的烹饪技巧
脆皮的决定点就是要在炸之前在皮上摸上点白醋