诗文 | 鲜虾仁菠菜卷 |
释义 |
鲜虾仁菠菜卷
鲜虾仁菠菜卷的做法![]() 步骤1 准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。![]() 步骤2 虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。![]() 步骤3 锅里加入清水烧开,将菠菜焯熟![]() 步骤4 用粉碎机粉碎。![]() 步骤5 倒入面粉里![]() 步骤6 加少许开水和面。(开水一点一点加,不要加多了)![]() 步骤7 面团揉光滑,醒20分钟后,分割几个小剂子![]() 步骤8 擀成和平底锅大小的面饼。(尽量擀薄一点,加入菠菜糊和面,如果面粘手,可以再加入少许的面粉,直至不粘手为止。)![]() 步骤9 平底锅烧热,放入面饼,小火慢慢烙熟。(怕粘锅的话,可以刷薄薄的一层油)用湿布盖上,这样菠菜卷会软软的,不会发硬。![]() 步骤10 锅加入少许油,烧热,放入虾仁和红椒丝,炒至虾仁熟透,撒上椒盐,拌匀出锅。![]() 步骤11 菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,卷起就可以吃了。鲜虾仁菠菜卷的烹饪技巧如果不喜欢烙饼,也可以做成面糊,摊成饼。 如果不喜欢深绿色,可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面,这样颜色会很淡。但是家里吃,还是尽量用菠菜糊。 菠菜要焯熟了以后再粉碎,可以去掉草酸,有利于消化,口感也不会发涩。 |
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