爆炒猪杂

老爸喜欢吃猪杂，我也喜欢。豆果上面找不到爆炒猪杂，都是猪杂粥，汤之类的。其实也不难做。来试试吧！

爆炒猪杂的用料

肥瘦猪肉 150g	猪粉肠 200g
猪腰 150g	猪肝 150g
香葱适量	姜适量
盐适量	生抽适量
白酒适量	淀粉水一点

爆炒猪杂的做法

步骤1

首先，合照，我在切猪腰猪肝所以没拍到，其他的忽略

步骤2

对了，每份记得加一点油用手抓腌制，可以加点白胡椒粉到粉肠和肉片里，可以去异味和提升口感。

步骤3

热锅，下油，爆香姜末，先下粉肠，然后肉片，最后是猪肝猪腰，大火爆炒五分钟，加一点点水焖一分钟左右，不够味道可以加多一点酱油，然后放葱段，翻炒几下，加淀粉水收汁。出锅开吃

爆炒猪杂的烹饪技巧

1.怎么挑猪粉肠，肠夜白色的好吃，黄色的带点苦味，肠表面能看到细细血管的。2.怎么处理猪腰，中间切一刀，然后看到一些白色的膜状物，去掉，不然会有异味。3.粉肠通水捋捋里面的液体出来，用刀切三下不断，第四刀切段，长度自己把握。猪腰猪肝肥瘦猪肉切薄片。4.猪粉肠处理好后加姜末，盐，白酒，少许酱油腌制。猪肝猪腰加盐，少许酱油。肥瘦猪肉加盐，少许酱油，淀粉腌制。5.腌制用的调味料够咸了，不够味自己再加好了。